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果蔬生產加工行業食品酶制劑解決方案!

在水果中纖維素含量高的是山楂,纖維素含量接近50%,其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。菌類(香菇、銀耳、木耳)接近50%。蔬菜類中筍類的含量最高,筍干的纖維素含量達到30-40%,辣椒超過40%,其余含纖維素較多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。...

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詳細介紹

        在水果中纖維素含量高的是山楂,纖維素含量接近50%,其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。菌類(香菇、銀耳、木耳)接近50%。蔬菜類中筍類的含量最高,筍干的纖維素含量達到30-40%,辣椒超過40%,其余含纖維素較多的有:蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。果蔬纖維素含量高,使得果蔬 得率低、澄清度不高、過濾速度慢等問題。加入果蔬酶制劑的纖維素酶可裂解植物細胞壁,提高果汁得率、增加果汁中低聚糖含量及營養成份,同時降低果汁粘度、提高果汁過濾效率、提高果汁澄清透明度,間接提升企業生產效率。


        新鮮水果和蔬菜果膠含量在0.2%~6.4%左右。在蘋果汁、猴桃汁、黑加侖汁、葡萄汁、山渣汁等果汁和葡萄酒、蘋果酒等果酒生產中,存在果汁得率低、澄清度不高、過濾速度慢等問題。加入果蔬酶制劑的果膠酶可裂解植物細胞壁,提高果汁得率、增加果汁中低聚糖含量及營養成份,同時降低果汁粘度、提高果汁過濾效率、提高果汁澄清透明度,間接提升企業生產效率。
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